Languste mit Salat von Orangen & Fenchel

Acqua Pazza Restaurant,
Tokyo,
Japan

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Der Gewürztraminer Nussbaumer
ist ein hervorragender Begleiter
unserer Langusten in
Kombination mit einem
Orangen-Fenchel-Salat.
Ich erkläre warum:
Zunächst verlangen die
Krustentiere nach einem Wein
mit Struktur und Körper.
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Dann die Aromen: Allein der Duft des Weines nach Litschi, Orangen und Nelken harmoniert großartig mit jenen Noten, die vom Teller aufsteigen. Am Gaumen: Perfektes Wechselspiel zwischen den Aromen im Wein und dem süßlichen Langustenfleisch, dem Fenchel, den Orangen. Die frischen Kräuter wie Estragon, Dill, Kerbel und Minze nehmen die würzigen Komponenten im Wein auf. „Einfach eine perfekte Liaison,“ erklärt Chefsommelier Takihara. Patron Yashimi Hidaka ist ein großer Liebhaber der italienischen Küche, die er mit viel Stolz in seinem eleganten Restaurant inmitten von Tokyo zelebriert. Neben Tafelsilber, weißer Leinentischwäsche und dem aufmerksamen Service, strömen die Gourmets aber vor allem wegen der einzigartigen kulinarischen Kreationen dorthin. Für Küchenchef Hidaka gibt es keine Kompromisse. Ausschließlich bestes Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse kommt auf den Teller.
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Küchenchef Yashimi Hidaka &
Sommelier Kazumasa Takihara
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Küchenchef und Aromenkünstler Yashimi Hidaka vereint in seinem edlen Restaurant Acqua Pazza, inmitten von Tokyo gelegen, beste italienische Produkte mit feinen Zutaten aus der japanischen Küche. Beeindruckende Kreationen sind das Ergebnis. Sommelier Kazumasa Takihara führt die internationale Gästeschar gekonnt durch die 300 Positionen starke Weinkarte, wobei Weißweine und Rotweine aus Italien und Südtirol besonders gerne empfohlen werden.
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