Sashimi Tramin

Morimoto Restaurant,
New York,
USA

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Der Gewürztraminer ist für die
asiatische Küche wie gemacht.
Würde es ihn nicht schon geben,
wir müssten ihn erfinden.“
Scharfe asiatische Gerichte
brauchen nämlich den perfekten
Gegenspieler im Glas.
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Dann sollte der Wein auch florale Noten mitbringen und über nicht zu viel Säure verfügen. All das bietet der Gewürztraminer Nussbaumer auf ideale Weise. Unsere Gäste lieben diese Spezialität aus Südtirol. Für unser Sashimi Tramin haben wir ganz spezielle Meeresfrüchte ausgewählt, um das Gericht bestmöglich auf den Wein abzustimmen: Oktopus, Seeigel, Gelbschwanzmakrele, glänzender Schleimkopf, Abalone, Thunfisch. Dazu kommen Lotuswurzel, Mangold, Radieschen, Ingwer und Avokado. „Zugegeben, die Zutaten sind nicht so leicht erhältlich und das Gericht erfordert ein wenig Zeit, aber echte Hobby-Köche haben bestimmt Spaß daran“, sagt Masaharu Morimoto augenzwinkernd. Wichtigstes Utensil sind natürlich hervorragend geschliffene japanische Küchenmesser. „Sonst geht ja gar nichts“, so Morimoto, der neben seinen Restaurants in New York auch Betriebe im Napa Valley, Hawaii und Mumbai führt.
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Küchenchef Masaharu Morimoto &
Sommelier Kevin O`Rourke
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Der Japaner Tadao Ando, „Meister des Minimalismus“ zählt zu den renommiertesten Architekten der Welt. Er hat Morimotos Restaurant in New York, in der Nähe des Hudson River (10th Av.) entworfen. Die Gäste sind von der „traumhaften Innenarchitektur“ und dem „stilvollen puristischen Ambiente“ begeistert. Hier zelebriert Küchenchef und Messerkünstler Masaharu Morimoto eine unglaublich frische und kreative japanische Küche. Sommelier Kevin O`Rourke findet immer den perfekten Tropfen dazu.
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