RUNGG Cabernet Merlot
Bezeichnung
Südtirol DOC
Traubensorte
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Weinberge
Die Trauben des Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc wurden aus den Lagen „Freising“ südlich von Rungg bei Tramin gewonnen (mittlere Hügellage auf ca. 280 m Meereshöhe), jene des Merlot aus den Lagen direkt aus Rungg. In beiden Lagen befinden sich lehmige, kalkhaltige Böden mit schottrigem Untergrund.
Ertrag
55 Hl/Hektar
Lage
Rungg bei Tramin
Lagerfähigkeit
7-12 Jahre
Serviertemperatur
18-20° C
Flaschengröße
0,75 l / 1,5 l Magnum
Vinifikation
Die Maischegärung erfolgte bei kontrollierter Temperatur (28°C) mit Mostumwälzung, um die typischen Aromen stärker hervorzubringen. Der Ausbau und die Reife fand in Barriquefässern statt, sowie in großen Holzfässern.
Sensorische Eigenschaften
Das Cuvée Rungg besteht aus den besten Lagen der Sorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Der Rungg präsentiert sich von granat- bis dunkelgranatroter Farbe und erinnert im Geruch an herbe Aromen von wilder Kirsche, schwarzer Johannisbeere, Dörrobst, Schokolade, Zedernholz und etwas nach Tabak.
Empfehlung
Sein vollmundiger Geschmack passt hervorragend zu Braten, Gerichten vom Wild und würzigem reifen Käse.
