Geflügelleber

Restaurant St. Hubertus
Rosa Alpina,
St. Kassian, Südtirol

Lesen Sie das Rezept
Eigentlich mussten wir nicht
lange überlegen.
Der Gewürztraminer
Nussbaumer kombiniert mit
einer sehr aparten Variation von
Geflügel und Entenleber ist
nicht zu toppen.
Das hat mehrere Gründe:
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Geflügel und Entenleber sind kalorienreiche Zutaten, das bestreiten wir gar nicht, aber man isst so etwas ja nicht jeden Tag. Wenn man diese Delikatesse mit den richtigen Partnern vermählt, laufen sie zu geschmacklicher Höchstform auf. Da gehört Apfel Balsamico Creme Brûlée genauso dazu, wie die Rosmarinhippe. Der Gewürztraminer Nussbaumer spielt den wichtigsten Part in diesem komplexen geschmacklichen Zusammenwirken. Die ungemein raffinierten Aromen des Weines (Rosen, Litschi, Zimt, Nelken), die moderate Säure sowie die klar strukturierte Mineralik unterstreichen das Gericht. Mehr als das: Dieser Wein verstärkt die Aromen auf dem Teller. Wein und Gericht verschmelzen zu einem unglaublichen Ganzen. Probieren Sie es einmal aus, man wird fast verrückt dabei, so perfekt ist diese Kombination“, ist Küchenchef Norbert Niederkofler überzeugt.
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Gourmets aus der ganzen
Welt Küchenchef
Norbert Niederkofler &
Sommelier Chris Rainer
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Gourmets aus der ganzen Welt reisen nach Südtirol, in den Ort St. Kassian, inmitten der beeindruckenden Bergwelt gelegen, um Nobert Niederkoflers hochdekorierte Küche (zwei Michelin-Sterne) zu genießen. Mit „Reduktion auf das Wesentliche“ beschreibt er seine von regionalen Produkten geprägten, unverwechselbaren Gerichte. Sommelier Chris Rainer, ein bekennender Südtiroler ist ein großer Kenner der Weine seiner Heimat – sie stehen daher ganz oben auf der international bestückten Weinkarte.
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