Sauvignon
Denominazione
Südtirol – Alto Adige DOC
Uve
Sauvignon
Vigneti
Le uve provengono dalle zone di Termeno e Montagna, dove i vigneti si estendono su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa a un’altitudine da 400 a 500 m s.l.m. circa.
Resa
70 hl/ettaro
Microzona
Termeno, Montagna
Invecchiamento
3-5 anni
Come servirlo
10-12° C
Bottiglia da
0,75 l
Vinificazione
Dopo la vendemmia l’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata. La successiva vinificazione avviene in contenitori d’acciaio a temperatura controllata (18° C) senza fermentazione malolattica.
Note sensoriali
Il Sauvignon è un vitigno di origine francese e viene prodotto in tutto il mondo. È un vino bianco raffinato, leggermente aromatico, di colore giallo verdognolo. Il profumo è intensamente fiorito e presenta un bouquet di sambuco e ortica con un leggero sapore di paprica verde e uva spina. Sorprende per la sua freschezza e sapidità.
Abbinamento
Si può consigliare come aperitivo. Si abbina molto bene con asparagi, pesce e carni bianche.
