Sauvignon

Denominazione

Südtirol – Alto Adige DOC

Uve

Sauvignon

Vigneti

Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 350 e i 500 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa

70 hl/ettaro

Invecchiamento

3-5 anni

Come servirlo

10-12° C

Bottiglia da

0,75 l

Vinificazione

Dopo la vendemmia l’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata. La successiva vinificazione avviene in contenitori d’acciaio a temperatura controllata (18° C) senza fermentazione malolattica.

Note sensoriali

Il Sauvignon è un vitigno di origine francese e viene prodotto in tutto il mondo. È un vino bianco raffinato, leggermente aromatico, di colore giallo verdognolo. Il profumo è intensamente fiorito e presenta un bouquet di sambuco e ortica con un leggero sapore di paprica verde e uva spina. Sorprende per la sua freschezza e sapidità.

Abbinamento

Si può consigliare come aperitivo. Si abbina molto bene con asparagi, pesce e carni bianche.

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