Schiava Hexenbichler
Denominazione
Südtirol – Alto Adige DOC
Uve
Schiava, piccola parte di Lagrein
Vigneti
Le uve provengono dalla “collina delle streghe” (in tedesco “Hexenbichler”), una microzona sul versante sud di Termeno, dove troviamo soprattutto il vitigno Schiava in tutte le sue forme e una piccola parte di Lagrein. I terreni sono calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa.
Resa
70 hl/ettaro
Microzona
Ronchi a Termeno
Invecchiamento
3-5 anni
Come servirlo
14-16° C
Bottiglia da
0,75 l
Vinificazione
Le uve sono state diraspate e fermentate in contenitori d’acciaio dove è avvenuta la fermentazione malolattica.
Note sensoriali
L’Hexenbichler trova la sua particolarità nella struttura tannica leggera con un colore scarico ma luminoso, nella gradevolezza del gusto fruttato e fresco.
Abbinamento
Si consiglia l’abbinamento con antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese quali, speck e affettati, ma anche con carni bianche e formaggi dolci.
