Cabernet Merlot Rungg
Denominazione
Südtirol – Alto Adige DOC
Uve
Cabernet Sauvignon ca. 25%, Cabernet Franc ca. 25%, Merlot ca. 50%
Vigneti
Le uve di questo vino provengono dalla zona di Rungg (a circa 300 m s.l.m.), situata sul versante sud di Termeno. In tutta la zona del raccolto, i terreni sono calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa.
Resa
55 hl/ettaro
Microzona
Ronchi (Rungg in tedesco) a Termeno
Invecchiamento
7-12 anni
Come servirlo
18-20° C
Bottiglia da
0,75 l / 1,5 l Magnum
Vinificazione
La macerazione è a temperatura controllata (26° C) con continui rimontaggi per incrementare la cessione di sostanze dalle bucce. Dopo la fermentazione in acciaio inox, l’invecchiamento è in barrique francesi e in grandi botti di rovere.
Note sensoriali
Il vino si presenta di un colore rosso rubino brillante, il profumo è molto vinoso, intenso e gradevole. Al palato il vino è sapido, pieno e generoso.
Abbinamento
È sicuramente un ottimo vino da pasto, particolarmente adatto ad arrosti, cacciagione e formaggi piccanti.
